料理酒とみりん（携帯）

○料理酒とみりん（携帯）
ひまり(携帯)さん
2008/03/28 21:33
料理酒とみりん両方使う料理もありますが、片方だけ使う料理もあるじゃないですか？
私は料理かなり初心で…。お酒を入れるとどんな効果があるんですか？また、みりんもどんな効果があるんですか？
わからなくて………みりんは甘いような気がしますが…教えてくださいお願いします

返信：ぶひにゃあさん
2008/04/02 10:40
　お酒は、臭みをとり風味がよくなり、魚や肉を柔らかく味が染みやすくなります。肉・魚料理に最適。
みりんは、甘味をだし煮崩れをふせぐので材料が少しかたくなり、とろみが出て、艶（照り）をだします。なので煮物に最適。
と、聞きます。

0.HOME 2.△ 8.▽