■三杯酢レシピ 作り方
の感想
○もも
■ 二杯酢：酢、醤油、だし汁をひと煮立ちさせます。
■ 三杯酢：酢、醤油、砂糖（みりん）、だし汁をひと煮立ちさせます。
■ 甘酢：酢、砂糖、水にたかの爪などを加え、ひと煮立ちさせます。
※ 二杯酢、三杯酢の応用として、削りかつおを加えた「土佐酢」、生姜を加えた「生姜酢」、同様に「ごま酢」「ゆず酢」「たで酢」などがあります
↑ネスレのHPではこういう風に書いてありました。
○えび
だし汁を入れたものは土佐酢ですよ
三杯酢に鰹の一番出汁とみりんを更に
加えたものが土佐酢です
○いじゅ(携帯)
お酢を黒酢に変えて作りました
独特の風味がありますが美味しかったです
○末摘花
三杯酢は酢・醤油・みりんを１：１：１の割合で混ぜたものを言うとおばあちゃんに教わりました。この場合、煮立ててみりんのアルコールを飛ばします。煮立てないときはみりんの代わりに半分の砂糖を使うらしいです。すし酢はだしが入っているのと酢に対して砂糖の割合が多いので、甘い三杯酢になりますね。出汁が素材のお味の邪魔をしないといいですけど、お好みですので試してみてはどうでしょうか？
○あさみ
三杯酢の材料を見ていると寿司酢にお醤油を加えても大丈夫そうに思えるのですが。。
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