B)砂糖 小1/2醤油 小2酒 小2
2.サラダ油でネギ、ショウガ、ニンニクを炒め、干しエビ、ナスを加えナスがしんなりしたらBを入れ火を弱めやわらかくなるまで煮て冷ます。
3.ワンタンの皮の中央に2のあんを少しのせ、合わせ目に水を漬けて三角形に二つ折りし、具がでないようにしっかりと押さえて左右から三角のみみを寄せて、合わせ目に水少々を付けて押さえ、170度の油できつね色に揚げる。