○ ヤッチー さん(2004/1/5)
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柿と椎茸が嫌いな子がいるのでぜんまいとにんじんを使いました。以前作った時は白和えの口当たりがなめらかではなかったのでよーくすり鉢ですったところ上手く出来て好評でした。来年のおせちのメニューに加えようと思います。
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○ ぽんた さん(2004/5/27)
の 白和えの作り方・レシピの感想とアドバイス
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昨日の献立に白和えを作りました。私の場合は、材料:人参と干ししいたけ(千切り)・こんにゃく(薄切りの千切り)・豆腐(もめん)です。あとは、だし汁に干ししいたけの戻し汁を使うと便利です。これに、だしの素・しょうゆとみりん・塩・砂糖などを加えて豆腐以外のものを煮て冷ます。白和えなので、白味噌に砂糖・みりん・ごま(煎りでも練りでも)を加えてよく混ぜ、湯通しした豆腐を形がなくなるまで一緒に混ぜる。これに、煮たものを混ぜて出来上がり。冷蔵庫に入れて冷やすとさらに美味しいですよ!
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○ タカ さん(2004/9/1)
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豆腐って絹ごしですか?木綿ですか?
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○ BOSS さん(2004/9/2)
の 白和えの作り方・レシピの感想とアドバイス
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どちらでもOKです。 仕上がりの感じがかわりますね。 好みですよん
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○ 桜子姫 さん(2005/1/20)
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白和えに、白ゴマは、入れないのですか?お尋ねします。
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○ BOSS さん(2005/1/21)
の 白和えの作り方・レシピの感想とアドバイス
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別にゴマを入れてもいいでしょ
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○ グラフ さん(2005/3/20)
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=応用編です= 春を感じながら摘んできた土筆でつくってみました。 土筆の袴(はかま)は必ずきれいにとり省いてくださいね 残っていると口ざわりがよくありません。 1 軽く下洗いをし、沸騰した湯で素早く茹でてください。 (とてもキレイナもえぎ色の煮汁にも春を感じます) 2 白ごまをすっていれてもOKですが、入れ過ぎないように。
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○ 三鷹ママ さん(2005/7/30)
の 白和えの作り方・レシピの感想とアドバイス
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今日このサイトを知り、ずっと気になっていた白和えにチャレンジ!今までお惣菜コーナーで買っていた白和えの100倍美味しかったよ(^v^)中身の煮物はいっぱい作って冷凍しておけばあっと言うまだね。ちらし寿しに使ってもいいし。なにしろ作り方の謎が解けてハッピー!!
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○ こう さん(2005/7/31)
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白和えに、お味噌が使ってあるのと、ないのとあるみたいなんですが、本当のところはどうでしょうか?
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○ BOSS さん(2005/7/31)
の 白和えの作り方・レシピの感想とアドバイス
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白みそを入れる入れないは、どちらでもかまわないですよ。 本当というのは存在しないと思います。 偉い先生達はうんちくを語ってくれるでしょうし、地域によってもかわってくると思います。まあ、そんなことは気にしないで自分の好きな味の方にしましょね
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○ こう さん(2005/8/2)
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アドバイスありがとうございました。自分なりのお料理でかまわないんですよね! お味噌を入れたのも、入れないのもおいしかったです。
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○ こすもす さん(2006/11/7)
の 白和えの作り方・レシピの感想とアドバイス
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ものすごい初歩ですが、白和えの豆腐は生のままでいいのですか?
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○ BOSS さん(2006/12/4)
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こすもすさん>なまでいいです。気になるときは、湯通ししてください。
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