B)ダシ(カツオ・昆布等) 1カップ醤油 大2みりん 大1砂糖 大1酒 大1
2.かぼちゃは種とワタを除き、横半分に切ってから1cm幅に切る。 インゲンは筋を取って2等分する。 ナスはへたを取り、長さを半分に切ってから縦4等分に切る。
3.油を熱して2の野菜を順に揚げて油を切る。
4.鍋に油大1を熱し、肉を炒めて色が変わったら唐辛子、生姜、ニンニクを加えて炒め、香りが出たらBを加える。 煮立ったら片栗粉大1/2を同量の水で溶いてとろみをつけ、3を加えて混ぜて塩で味を整え器に盛る。