2.バルサミコ酢・醤油・オリーブオイル・ニンニク・ネギを合わせてマリネ液を作る。
3.油を熱し、茄子をさっと揚げて、油をよく切って2に漬け、胡椒少々をふってまぜ、30分くらいおく。
4.ニンニクを除いて、レタスを敷いた器に盛り、パセリのみじん切りを振る。