2.鍋にバターを溶かしてタマネギを色づけないように炒める。
3.2にかぼちゃ、ジャガイモを加えて皿に炒め、チキンスープを注いで10分くらい弱火で煮る。
4.3のあら熱を取り、ミキサーにかけ裏ごしをして、氷水で冷まし、牛乳・生クリームを加えて塩・胡椒で味を整え、ブランデーで風味づけ、器に盛って小口切りのアサツキを散らす。