B)水 1.5カップ酒 大4味噌 100g砂糖 80g醤油 大1ショウガの薄切り 1かけ分
2.腹と頭を切り落とし、内臓を取り出してきれいに洗う。
3.鍋にBを入れて一煮立ちさせ、イワシを並べ入れ落としぶたをして中火で5分くらい煮る。
4.イワシに火が通ったら蓋を取って火を強め、煮汁にややとろみがつく程度に煮詰める。