材料：
Ａ）
白菜　200g
干しエビ　大１
豆腐　１／５丁
キクラゲ　5g
シイタケ　１枚
春菊　20g
長ネギみじん切り　小２
ショウガみじん切り　小２

Ｂ）
水　５カップ
酒　大１
塩　小２
醤油　小１
胡椒　少々
作り方：

１．干しエビはさっと洗ってから、ひたひたの湯に蓋をして１０分くらい蒸す。（戻し汁は捨てない）
豆腐は軽く重石をし水を切り５mm太さで５〜６cm長さに切る。
白菜は繊維に沿って立て５cm長さの千切り、キクラゲは戻して石突きを取ってよく洗う。

２．シイタケは千切り、春菊は食べやすく葉をつむ。

３．鍋を熱し、油大１を入れて、ネギ、ショウガ、干しエビを入れてよく炒め、白菜を加えて炒め合わせる。

４．３にＢを加え、シイタケ、キクラゲ、豆腐を加えて煮立ったら火を弱め、１のエビの戻し汁を加えて味を調え、豆腐が浮いてきたら春菊を加える。