| ○ kｅｉｃｈａｎ さん(2001/6/15)
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麻婆茄子を作ってみましたが、茄子が気持ち悪いくらい油っぽくなってしまいました。
茄子を油で揚げる時に、何かコツがあるのでしょうか。 教えてください。
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| ○ リリィ さん(2001/6/18)
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なすは切った後に塩水に１分くらいつけておいて、ペーパータオルで水気を切って揚げると油っぽくなりません。揚げるときの油も１ｃｍくらいで十分です。あんまり多く油を入れるのもダメですね。
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| ○ mayurin1117 さん(2002/8/25)
の マーボナス （麻婆茄子）の感想とアドバイス
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出盛りの安い茄子がたくさん食べられました。茄子を油で揚げているので、くたっとならずおいしくいただけました。味もおいしくて、家族に好評でしたよ！またリピートするでしょう。
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| ○ ｂｕ-ﾘﾝ さん(2002/9/5)
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家族の中にニンニクと豆板醤が苦手の人がいますが何か他に代用出来るものがあれば教えて下さい。
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| ○ BOSS さん(2002/9/26)
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豆板醤がダメなら、むぅ〜
テンメンジャンと鷹の爪で挑戦してみてください。
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| ○ 不可視龍 さん(2002/11/28)
の マーボナス （麻婆茄子）の感想とアドバイス
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カナダで留学生をやってる者ですが、先日パーティがあったので、作ってみたところ大好評でした。男の一人暮らしなので、レトルトで済ましていたのですが、簡単でしかもよっぽど美味しいものが作れました。
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| ○ まこじ さん(2003/10/29)
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旦那の好物が麻婆茄子ということで、なにか簡単にできるレシピはないかとこちらのを作ってみました。簡単なのに大好評！！また作って欲しいとのことなので今日のおかずは麻婆茄子です♪
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| ○ だんご さん(2004/3/15)
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おいしかったです。でも少し油っぽかったかな？次回はナスを揚げずに油でいためて
トライしてみようと思います。
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| ○ さっち さん(2004/4/18)
の マーボナス （麻婆茄子）の感想とアドバイス
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一般にレシピに書かれている調味料に比べ
すごく使われる種類が少ないのに、ちゃんした
いい味に仕上がりました。
中華は調味料をそろえるのが面倒でしたが
ポイントを抑えれば簡単においしくできるのだと実感！
ポイントとはネギ、しょうがのみじんを必ず入れる、（にんにくは、なければ入れなくても大丈夫）なすを先に油で揚げるなどです。
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| ○ BOSS さん(2004/4/20)
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そうですね。たくさんの油で揚げる必要はないですよん。
フライパンに油を貼って、炒める感じでも充分だと思います。茄子と油って相性がいいですからねぇ〜
すぐに吸ってなくなっちゃいます(^-^;
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| ○ あちこ さん(2004/5/25)
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ナスが大量に余っていたため作りましたー！！！やっぱり美味しくできました。だんなにも誉めてもらえました♪ナスを取り出すタイミングはいつ頃がベストなんでしょうか？？
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| ○ BOSS さん(2004/5/28)
の マーボナス （麻婆茄子）の感想とアドバイス
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取り出すタイミング。。。
茄子が油を吸ったらなんですが。。。。
見極めましょうｄ（゜ο゜)
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| ○ mimi さん(2004/6/6)
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鶏挽肉を使い、赤黄パプリカとピーマンで色鮮やかにしてみました。とってもおいしく簡単なのに見た目も豪華で好評でした。片栗粉はちょっと少ないような気がしたのですが。。。もうちょっととろみが強いほうが好みです。
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| ○ geko さん(2004/7/1)
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基本的にはおいしくできました。でもちょっと辛いかな？今度はテンメンジャンもちょっと加えて作ってみますぅ(^o^)
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| ○ hot spring さん(2004/8/29)
の マーボナス （麻婆茄子）の感想とアドバイス
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こんにちは！！
今高校一年生です。
夏休みの宿題で「一汁三菜を作ろう」と言うものがあり、旬のものを使うと言う決まりがありました。
今旬と言えば「茄子」だろ！ということでこちらのページを参考に作ってみました。
家族にも本当に好評で、実は辛いものが苦手な私もパクパク食べてしまいました。
簡単だけど美味しい本格的な味が楽しめてよかったです。
ありがとうございました♪
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| ○ MaY さん(2004/9/8)
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ナスを大量にいただいたので作ってみました☆すごくおいしかったです。いつもは食べてくれない妹も美味しいって食べてくれました。ちょっと感動…
豆板醤は少なめで作りました。
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| ○ みち さん(2005/3/1)
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中華だしとは何ですか？教えてください！
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| ○ もも さん(2005/3/1)
の マーボナス （麻婆茄子）の感想とアドバイス
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市販されている、鶏がらスープの素とか中華スープの素です。
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| ○ BOSS さん(2005/3/1)
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FAQは一通りよんでくださいね
ももさんありがと
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| ○ ramu さん(2005/4/8)
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ナスは揚げずに油を多めにひいたフライパンで炒めて、
ひき肉がなかったので豚切り落としを5mmくらいに切って入れました。
ついでにピーマンも入れてみました。
非常に美味でしたー。ご飯に合う！
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| ○ サクラサク さん(2005/4/9)
の マーボナス （麻婆茄子）の感想とアドバイス
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豚ミンチのかわりに他の肉を使うとすれば、牛ミンチ、鳥ミンチどちらの方があいますか？
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| ○ BOSS さん(2005/4/12)
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どの肉を使うかは好みによりますよん
値段もちがいますからねぇ
σ（＾＾）は素直に豚が好きです。
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| ○ ヤマ(携帯) さん(2005/5/11)
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主人が絶賛していました！簡単なのに美味い！
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| ○ 自炊人 さん(2005/5/23)
の マーボナス （麻婆茄子）の感想とアドバイス
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このレシピでめちゃくちゃおいしくできました。
タマネギ半個のみじんぎりを入れると、さらにおいしくなります。
TVでやっていましたが、ポイントは、
１．肉をいためて油が透明になったら茄子（豆腐）投入のタイミング
２．スープの量は「茄子（豆腐）がヒタヒタ」が最適です！
〜豆腐はしょうがをいれず、〜茄子はしょうがを入れるらしいですね。
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| ○ もっこす さん(2005/6/4)
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レシピによって材料を入れる順番が違うんですよ。
例えば、油→豆板醤→挽き肉→ニンニク→ナスだったり、油→ニンニク→挽き肉→ナス→豆板醤だったり。
どちらもやってみたんですが、違いがよくわかりません。
王道ってあるんですか？
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| ○ sumi さん(2005/6/8)
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新米主婦の私はいつも大変参考にしています。ねぎの代わりにセロリでは駄目でしょうか？
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| ○ もも さん(2005/6/8)
の マーボナス （麻婆茄子）の感想とアドバイス
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もっこすさんへ。
にんにく・しょうが・豆板醤を先に油でいためると、香りが良く立つと思います。特に豆板醤は、炒め油が赤く色づくまで炒めると香ばしくていいそうです。ということは、後から入れるとあまり香りがきつくならないと言うことでは？お好みだと思います。あと、先に炒めて油に風味を移しておくと、他の材料にまんべんなく混ざりそうな気がします。
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| ○ みほ さん(2005/6/11)
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いつも大変御世話になっております。
はじめ間違えてテンメンジャンをいれてしまい慌ててトウバンジャンを足しました。ご飯がなかったので冷しラーメンの麺にかけて食べましたが激ウマです。ジャージャー麺みたいな感じになりました。
はまりそうです。
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| ○ BOSS さん(2005/6/22)
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ネギの代わりにセロリでもいいかな
大きめに切ってなすと一緒に炒めてみてはどうでしょ？
入れる調味料の順番に基本はありますが、決まりを作る必要はないと思ってますよ。
自分がおいしいと思えればいいのでは？
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| ○ みい(携帯) さん(2005/7/1)
の マーボナス （麻婆茄子）の感想とアドバイス
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おいしかったです！
旦那はもう少し濃いというか、味噌っぽい？味付けが好みみたいなんですが、味噌かテンメンジャンを入れても大丈夫でしょうか？
どちらの方がいいですか？
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| ○ あんじゅ さん(2005/7/9)
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簡単で激ウマです！
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| ○ BOSS さん(2005/7/13)
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味噌でも甜麺醤でも足して大丈夫ですよ。
甜麺醤を入れると甘めになりますね
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| ○ さちみん さん(2005/8/11)
の マーボナス （麻婆茄子）の感想とアドバイス
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初めてにチャレンジしました。いつもはレトルトばっかりだったのですが、超簡単にできました。主人も「こっちのほうがだんぜんウマイ」と言ってくれました。ピーマンとニンジンをナスといっしょに揚げ焼きにして入れてみましたが、おいしくできてよかったです。ちょっと油っぽさが気になったので、次回は油は少し少なめで作ってみます。
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| ○ ちんちくりん さん(2005/9/7)
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すごく簡単に作れました。作り方をあまり読まなかったせいで、手順がかなり適当でしたけど、それでも美味しく出来ました。
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| ○ あーちゃんママ さん(2006/8/10)
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ナスをたくさん買ったので、どんなもんかと
自分で作ってみました。
簡単にできたので自分でもビックリ(*_*)
ピリリとした辛さと、こってり感。
今の季節にベストマッチな茄子料理でしょう！
取り皿じゃなく、ご飯の上にそのままいっちゃってください(笑)
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| ○ ぢゅんこ さん(2006/10/19)
の マーボナス （麻婆茄子）の感想とアドバイス
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ご飯のともにピッタリ♪さらに、少し味噌と砂糖を加えたらコクがでてもっと美味しいょ！！
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| ○ あちき さん(2007/2/28)
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こんにちは。好き嫌いがあると思うのですが、牛豚合挽き肉でもおいしくできますでしょうか？
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| ○ BOSS さん(2007/3/26)
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あちきさん＞合挽でも良いと思いますよぉ
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| ○ りぅ(携帯) さん(2007/7/16)
の マーボナス （麻婆茄子）の感想とアドバイス
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面倒だったので、にんにく、しょうが、ねぎは無しで作りました。
中華だしを薄く作ってしまったのか、風味が足りませんでした;;
甜麺醤を加えて、なんとかなりました。
次回はだしを濃くしようと思います☆
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| ○ しろ(携帯) さん(2007/8/28)
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失敗したときのためにレトルト買ったんですが
必要なかった！
簡単においしいのが作れますよ
レシピの材料の他オイスターソース小さじ１を加えたら、辛みは減りますがコクがでておいしかったです。
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| ○ あり(携帯) さん(2008/2/24)
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中華ダシ無しの代わりに干し椎茸のみじん切りとダシを入れました！美味しかったです（*´▽｀*）
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| ○ ミスバニー(携帯) さん(2008/4/15)
の マーボナス （麻婆茄子）の感想とアドバイス
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なんか物足りなかったので甜麺醤入れました。
ナスがいっぱい油吸って出来上がりがテカテカのデロデロだったので、次回は油で揚げない方法でヘルシーに作りたいです。
味は本格中華って感じに仕上がりました☆
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| ○ くりりん さん(2008/6/11)
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今まではレシピ通りに作ってもイマイチ。って感じでしたが、今度は結構美味しくできました。でも茄子が油っぽい感じです。どうすればきれいな色で又旨くできるのか教えて?
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| ○ ぽん さん(2008/9/25)
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いただきもののナスとピーマンが大量にあったので、作りました。
豆腐は入れずに、ナスはレンジでチンして。
あっという間に本格中華が出来上がり、感動です♪
ここの麻婆豆腐のレシピもかなりおいしく、主人が気に入っているので、今日のマーボーナスも気に入ってくれると思います。
いつもおいしいレシピをありがとうございます！
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| ○ サチ(携帯) さん(2009/2/22)
の マーボナス （麻婆茄子）の感想とアドバイス
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ナスが少なかったので余ってた豆腐を入れて作りました(*^^*)
豆板醤少なめ、ごま油入れ忘れちゃったけどとってもおいしくできました♪
今度はナスたくさん買ってきて作ります☆
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| ○ 薄味(携帯) さん(2009/6/29)
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目をはなしたすきに煮詰まってしまいました。しょっぱかったから水を足したら美味しくなりました。
手抜きで茄子は揚げずに炒めてしまったので次回は揚げてみようとおもいます。
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| ○ りゅうのすけ(携帯) さん(2010/9/6)
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とても簡単でサイコーに美味しい(o^〜^o)文句なしの三ツ星です★★★
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