Ｂ）醤油 大１酒 大１みりん 大１砂糖 小１胡椒 少々かたくり粉 小1/2
Ｃ）山椒
２．セロリ、ピーマンは拍子木に切り、しめじはほぐし、長ネギは１センチ厚さの斜め切り、ショウガは薄切り、赤とうがらしは種を除き斜め切りにする。
３．ぎんなんをぬるい油から揚げて、薄皮を除き、イカと鶏肉を油通しする。
４．油大1.5でしょうが、赤とうがらし、長ネギ、セロリ、ピーマン、しめじを炒め、ぎんなん、イカ、鶏を加え、Ｂを入れて強火でからめ仕上げに、山椒、ごま油小１をふりかける。
