B)コンソメスープ(FAQ参照) 4カップ
2.鍋にバターをとかし、1を弱火で5〜6分炒め、白ワイン大2を加えて風味を付ける。 次にスープを入れて、一煮立ちさせ、アクを取り弱火で5〜6分にて、塩小1/2,胡椒で味を整える。
3.別の鍋で、お湯5カップを沸かし、酢大1、塩小1/2を入れて卵を小どんぶりに割り入れ、湯の中に静かに入れ、浮き上がってきたら、卵白を箸で包むように卵黄に寄せ3〜4分煮てふきんにすくい上げる。
4.スープ皿にトーストしたフランスパンを入れ、卵をのせて熱い2を注ぎ、小口切りのあさつきを散らす。