２．梅干しは種を取ってタタキみりん少々を混ぜる。
３．イワシの身の方にシソの葉を２つに切ってのせ、２を塗って２つに折り、腹を竹串で止める。シシトウは竹串で穴を空けておく。
４．卵を溶きほぐし、水１カップを混ぜ、小麦粉150gをふるいにかけて入れさっと混ぜる。
５．イワシに４の衣をつけて、１７０〜１８０度の油で揚げ、シシトウは素揚げにする。
