１．鶏肉の脂を取り除き３〜4cm角切りにし、塩小１胡椒少々で下味を付けておく。
２．タマネギを千切りにし長さを半分に切る。
３．鍋にバターをとかし、タマネギを透き通るまで炒め、小麦粉大１を振り入れて混ぜ、牛乳を加えて伸ばす。
４．３にコーンを加えて時々混ぜながら弱火で煮込む。
５．フライパンを熱し油大２を入れて小麦粉を薄くまぶした鶏肉の皮の方から焼き、色が付いたら裏返して同様に焼いて余分な油を取って白ワインをかけ蓋をして弱火で３〜４分蒸し焼きにする。
６．４へ５を汁ごと加え、塩小１／２胡椒少々で味を整える。
