２．しらたきは３分くらい茹でて食べやすい大きさに切っておく。
　白菜の軸はそぎ切り、葉は大きく切ります。
　大根はいちょう切りにする。
　白菜の軸と大根を一緒にしたゆでし、長ネギは千切りに、シイタケはいしづきをとり、ゴボウは太めの千切りユズは櫛形に切ります。