１．パイシートを解凍してめん棒でのばし、型に敷き込んで生地を型の縁にぴったりとなじませ、型の上にめん棒を頃がして、余分な生地を切り落とし生地を指で押して型から上に少しだす。
２．１を冷凍庫で固めてから硫酸紙（オーブンシート等）を敷き込み、重石を入れて約１２分間２１０度のオーブンで焼き、重石を除く。
３．ほうれん草は、塩少々を入れた熱湯で茹で、約５cm長さに切って水気をよく絞る。
４．ベーコンは1cm幅に切り、バター少々で炒め残りのバターを足して、３を加えて炒め、味を見て塩・胡椒で味を整える。
５．ボールに卵を溶きほぐし、生クリーム・スープ・塩・胡椒・ナツメグを加えて混ぜる。
６．２に４を入れ、５を流し入れて、約200度のオーブンで１０分焼き、１８０度に落として更に約１５分焼く。
