B)合わせ調味料 砂糖 大2酢 大2醤油 大3酒 大1水 大3水溶き片栗粉 小1胡椒 少々
2.万能ネギは、白い部分と緑の部分に分け各2cm長さに切る 赤唐辛子は種を除いて小口切り、Bの調味料を合わせておく
3.鍋にお湯5カップを沸かし、塩小1・油大2を加え水気を切ったジャガイモを30秒(周りが透き通ってくるくらい)茹で水気を切る
4.中華鍋にサラダ油大2を熱し弱火で唐辛子を炒め次にネギの白いところとショウガの千切りを炒め、香りが出てきたらジャガイモを炒れ強火にし、ネギの緑の所を入れる。 続いて合わせ調味料を入れて全体にからめる。