Ｂ）ホワイトソース バター 大２小麦粉 大２．５牛乳 １．５カップ生クリーム 大３卵黄 １個マッシュルーム 30g塩 小１／４白ワイン 大１胡椒 少々
２．パンはトーストしてバターを塗り、小さめの角切り、ハムはバターで焼いて小さめの角切りにする。
３．ホワイトソースは、バターで小麦粉を軽く炒め、鍋底を冷やして牛乳を加え、塩・胡椒・白ワインで調味し、火にかけて煮る。
４．とろみが出てきたら、生クリームと薄切りマッシュルーム、卵黄を加える。
５．グラタン皿に少量のソースをしき、トースト、ハム、卵の順に乗せ、ホワイトソースをかけ、チーズ・パプリカをふって強火のオーブンで焼き色を付ける。
