１．なすはへたを切り落とし皮をむいて1cm厚さの輪切りにする。
２．ベーコン、ニンニク、タマネギは各みじん切りにする。
３．高温に熱した油で、なすをからっと揚げ油を切って軽く塩をふる。
４．鍋にサラダ油大２／３とベーコンを入れて火にかけ、ベーコンの油がにじみ出たところでニンニクを加え、２０秒くらい炒めたらタマネギを加え、しんなりするまで炒める。
５．３にトマトをつぶして加え、一煮立ちしたら混ぜてオレガノを加え、５分くらい煮てなすを加え軽く混ぜる。
６．焼き皿にバターを塗り４を入れ、粉チーズをふり、約２００度のオーブンに入れ表面に焦げ目が付くまで焼く。
