Ｂ）ダシ（カツオダシ） ２カップ醤油 小２塩 小１砂糖 大１−１／３みりん 大１−１／３
２．豆腐は軽く水気を切り、１丁を８つに切って小麦粉を薄く付け１７０度の油で薄く色づくまで揚げ、器に盛っておく。
３．Ｂを煮立てキノコを煮る。
４．３を片栗粉大１．５、水大３でといて加え、とろみをつけて２にかけ、ゆずの皮を乗せる。
