Ｂ）ショウガ汁 小１／２砂糖 小１／２酒 大１／２片栗粉 大１水 大２
Ｃ）醤油 大１
２．Ｂを混ぜ合わせ、牛肉を入れて２０分くらい下味を付け、炒める直前に醤油大１、油大１を加えて混ぜ合わせる。
３．中華鍋をよく熱し、油大５を入れて、２の牛肉を手早く炒め、肉の色が変わったら取り出し、卵の中に入れて混ぜ合わせる。
４．中華鍋に油大３を入れ、ネギをさっと炒め、３を入れて手早く強火で炒める。底の方が固まって上の方が半熟になったら皿に盛りつける。
