Ｂ）醤油 小２酒 小２ショウガ汁 １かけ分
Ｃ）水 １カップ砂糖 大８酢 １／２カップ醤油 大４中華だしの素 小１
２．１のアジを水気をふいてかたくり粉をまぶし、１７０度くらいの油で揚げ、１度取り出してから１８０度くらいの油で二度揚げする。
３．タケノコ、タマネギ、シイタケは千切りにして鍋に油を少々熱して炒め、Ｃで味を調え、かたくり粉大１．５の水溶きでとろみをつけ、ごま油小１を入れて照りを付けてアジの上にかけ、シソの葉の千切りと薄焼き卵の千切りを散らす。
