B)醤油 小2酒 小2ショウガ汁 1かけ分
C)水 1カップ砂糖 大8酢 1/2カップ醤油 大4中華だしの素 小1
2.1のアジを水気をふいてかたくり粉をまぶし、170度くらいの油で揚げ、1度取り出してから180度くらいの油で二度揚げする。
3.タケノコ、タマネギ、シイタケは千切りにして鍋に油を少々熱して炒め、Cで味を調え、かたくり粉大1.5の水溶きでとろみをつけ、ごま油小1を入れて照りを付けてアジの上にかけ、シソの葉の千切りと薄焼き卵の千切りを散らす。