Ｂ）卵 １個ネギ １本いりゴマ 大１．５片栗粉 大４薄口醤油 小１塩 小２／３砂糖 小１
Ｃ）トマトケチャップ 適量練り辛子 適量酢 適量
２．ナスはへたを切り落として、縦２つ割りにし、スプーンで中身を浅めにくりぬきボート型にする。
３．くりぬいたナスの身を刻んで１に加えてＢとツナ缶（汁は除いておく）を加えて泡立て器で混ぜる。
４．なすの切り口に片栗粉を付け、３の具を等分に詰めて表面にも片栗粉をまぶして１８０度の油で２分くらい揚げる。
５．４を３つに切って器に盛り、Ｃのトマトケチャップと酢でのばした練り辛子を添える。
