Ｂ）ダシ（カツオ・昆布等） １カップ醤油 大２みりん 大１砂糖 大１酒 大１
２．かぼちゃは種とワタを除き、横半分に切ってから1cm幅に切る。 インゲンは筋を取って２等分する。 ナスはへたを取り、長さを半分に切ってから縦４等分に切る。
３．油を熱して２の野菜を順に揚げて油を切る。
４．鍋に油大１を熱し、肉を炒めて色が変わったら唐辛子、生姜、ニンニクを加えて炒め、香りが出たらＢを加える。 煮立ったら片栗粉大１／２を同量の水で溶いてとろみをつけ、３を加えて混ぜて塩で味を整え器に盛る。
