１．カニの身はほぐし、カニかまぼこも3cm長さにほぐす。
ゆで卵はみじん切りにする。
２．ジャガイモは立て４つわりにして皮をむき、１mm厚さのイチョウ切りにして、布で水気を拭き取る。
３．グラタン皿にニンニクの切り口をこすりつけて香り付けしバターを塗る。
４．ボールに、牛乳、生クリーム１／２カップ、卵を入れて泡立て泡立て器で混ぜ合わせ塩小１／３胡椒で味を調える。
５．ジャガイモをグラタン皿にしき、４の卵汁を注ぎ入れて１６０度のオーブンに入れて４０分くらい火を通す。
６．ジャガイモに串がが通るようになったら、オーブンから出して、ジャガイモの上にカニ、ゆで卵、残りの生クリームを全体にかけチーズをふり高温のオーブンで表面に焼き色を付ける。
