２．卵焼き期にサラダ油を入れて弱火で温め、油を全体に延ばして卵汁を全体に流し入れ（お玉に３／４くらい）ふくらみを箸でつぶしながら焼き、卵が固まってきたら、向こう側から手前に巻く。
３．２の卵が巻けたら、向こう側に油を敷き卵を向こう側にすべらせ、手前にも油を敷き、再び卵液を入れ、巻いた下にも流し同様に巻く。（繰り返す）
