B)塩 小2/3砂糖 小3/4卵 1/2個かたくり粉 大3/4
C)小麦粉 大1水 小2
2.ボールに、エビ、かまぼこ、タケノコ、ネギを入れてよく混ぜBを加えて練り混ぜ4等分する。
3.春巻きの皮に2をのせ細長く手前から巻き、巻き終わり3cmの所にCを付けて止め、セイロに油を薄く塗ってのせ、強火で6分蒸す。
4.食べる直前に油で揚げ(4〜5分)6等分に切って器に盛りつけ、からし醤油で食べる。