Ｂ）ショウガ汁 小１塩 小１／２醤油 大１／２酒 大２
Ｃ）和風だし（FAQ参照） ６カップ酒 １／４カップ
Ｄ）塩 小１醤油 大１．５
２．白菜を縦半分に切り、長さ６〜７cmに切る。長ネギは幅1cmの斜め切り、シイタケは石付きをとり４つわり、三つ葉は1cm長さ、春雨は熱湯につけて戻しておく。
３．鍋にＣを入れて火にかけ沸騰したら１のひき肉をスプーンですくって入れる。
４．沸騰したらアクを取り、白菜を加えて蓋をし１０分位にて、ネギ、シイタケ、春雨を加えてＤで調味し、更に５分くらい煮て胡椒をふり、器にとりわけ三つ葉を散らす。
