１．レンコンは皮をむき、乱切りにして酢水につける。
２．コンニャクは手でちぎり茹で、シイタケは２〜４つに切る。
人参は乱切り、里芋は皮をむいて塩でもみ洗いして茹でる。
ごぼうは乱切りにして水にさらし灰汁を抜く。
３．お湯を沸かし塩もみした絹さやをさっと茹でて取りだし、その後人参ごぼうの順に茹でる。
４．鶏肉をそぎ切りにして、油小１でさっと炒めて取りだし、Ｂを振りかける。
５．４の鍋に油大１．５を加え、シイタケ、人参、ごぼう、レンコンコンニャク、里芋の順に加えて炒め、だし２カップを加え７〜８分煮る。
６．砂糖大５、塩小１／２を５に加え５分くらい煮て、醤油大２−１／３を加え、４を汁ごと入れて時々鍋をかえしながら煮揚げる。
