１．たっぷりのお湯で白菜を根の方からしんなりするまで茹でてザルにとり、水気を絞る（ゆで汁は取っておく）
２．人参、タケノコ、シイタケはみじん切り、ネギは小口切りにする。
３．挽肉にＢを加え粘りが出るまでよく混ぜ、更に２を加え混ぜる
４．１の白菜を一巻き出来る長さのたこ糸を４〜５本用意し、まな板の上に５〜６cm間隔に並べ、白菜を乗せて葉と葉の間に３を挟み込んで糸でしっかり結ぶ。
５．鍋に昆布を敷き、４を入れて１のゆで汁をかぶるくらいまで注ぎ、強火で沸騰させ中火弱にして１０分くらい煮てから昆布を取り出し、白菜を裏返してＣを加え、中火で更に１０分くらい煮る。
６．５を縦半分に切り更に横４等分して器に盛り、残った煮汁にＥを加えて煮立て、とろみをつけてからおろし生姜と万能ネギの小口切りを添える。
