２．ジャガイモは茹でて水気を飛ばし、お玉の後ろでつぶしてＢを混ぜる。

３．鍋に１と酒大１．５、塩少々を入れてさっと炒り２を４等分して具を包んで丸め、小麦粉、卵、パン粉の順に付けて色よく揚げる。