B)砂糖 40g塩 小1/3酒 大1
C)和風だし(FAQ参照) 1カップみりん 小1塩 小1/3
D)和風だし(FAQ参照) 1.5カップケチャップ 大1砂糖 大2塩 小1/4みりん 大1すりごま 大3
2.卵を割りほぐしCで調味し、布ごしして1の中に徐々に加えて混ぜ合わせ卵豆腐の型に流し込んで弱火で20分くらい蒸し、冷たく冷やす。
3.鍋にDと挽肉を入れて火にかけて一煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつけて、利休あんを作り冷やして、2の上にかけて食べる。