２．バルサミコ酢・醤油・オリーブオイル・ニンニク・ネギを合わせてマリネ液を作る。

３．油を熱し、茄子をさっと揚げて、油をよく切って２に漬け、胡椒少々をふってまぜ、３０分くらいおく。