２．エノキは根元を切り落とす。万能ネギはエノキの長さに切りそろえる。

３．まな板の上に１をおき、片栗粉少々をふりエノキと万能ネギを等分してのせ、端からぐるりとまいて楊枝でとめる。

４．３をフライパンで焼き、火を弱めて酒大１を振り入れ蓋をして蒸し焼きにして、Ｂで味をからませる。