1.アスパラガスを塩茹でし、根の固い部分は除き、穂先と根の方を交互に並べて3本ずつ一組にする。
2.鶏肉の厚いところはそぎ、薄い部分に補って全体の厚さを同じにし、Bをかけて15分くらいおく。
3.鶏肉の水気を軽く切り、2つに切って皮を外側にしてアスパラガスを巻き、楊枝で留める。
4.フライパンにサラダ油大2を熱して3を転がしながら全面に焼き色を付け、蓋をして火を弱め7〜10分くらい蒸し焼きにする。
5.肉を取りだし、肉汁にCを加えて煮立て、鶏肉をもどして転がしながら照りと味をつけ、冷めてから切って、切り口を上にして盛りつける。