２．鍋にイワシがかぶるくらいの量の水を入れて酢１／２カップを入れて煮立てから、イワシを入れて２分くらい茹で、ゆで汁を捨てる。

３．ショウガは皮をむき薄切りを１０枚くらい取り、残りは針ショウガにして水にさらしておく。

４．鍋にＢとショウガの薄切り、梅干しを入れて煮立て、２のイワシを入れて中火で煮汁がなくなるまで煮る。