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( 2007/4/1 )
2007/3/15 16:41 From ： 仮主婦(携帯)
★ コロッケ（携帯）
カロリーオフのコロッケの作り方を教えて下さい
以前なんかの番組で石黒ぁゃｻﾝが作ってたのですがｫゃっ゜りあげなきゃだめですかｨ
返 へむへむ 2007/3/15 17:34
?O?T?O?T,へむへむ,ちゃい
石黒あやちゃんがやっていた方法かどうかはわかりませんが、カロリーオフの方法はいくつかありますよん。
@パン粉をふるいにかけて細かくしてから通常どおり小麦粉・卵・パン粉をつけて油で揚げる。
Aいつもどおりパン粉をつけて油をスプレーでかけてオーブンできつね色に焼く。
Bフライパンに油を薄く敷き（本当に少量）、パン粉をきつね色になるまで炒める。それをバットに移し、コロッケの具を転がすだけ。
@は健康料理の本からAはオーブンレンジのレシピからBは先日仮屋崎省吾さんがテレビで紹介してました。
コロッケの具はあまり変わらないと思いますが、挽肉を鳥挽肉や低カロリーのツナ缶や鮭缶にしたり、凍り豆腐を乾燥状態ですりおろして粉にしたものを混ぜてジャガイモの量を減らしたり、逆に色々な野菜を混ぜ込んだりしてみてます。
余談ですが、お知り合いの整形外科Dr.がカロリーオフご飯についてこんなことを雑談で言ってました。
内科Dr.の栄養指導の話で糸こんにゃくを細かく刻んで米と一緒に炊くと普通に米を食べるのと変わらないくらい違和感がないらしいです。私は試したことはありませんが・・・。
返 里佳 2007/3/15 18:09
里佳
石黒あやさんがやっていた方法は、
ひき肉、たまねぎ、冷凍したこんにゃくの微塵きり（おからこんにゃくだったかな・・・記憶が曖昧です）を炒めます。
じゃがいもを茹でて潰して、炒めたものを混ぜてタネを作り、俵型に成型。
パン粉をフライパンできつね色になるまで乾煎りし、オイルスプレーをふきかける。
成型した具に炒ったパン粉を塗す。
と、いうものでした。
特にメモは取っていなかったので、詳しい分量は忘れましたが、4人前でひき肉5gだったと思います。あとは、おからこんにゃくやらこんにゃくで代用してたような？？
うちは私が揚げ物を作る時は、へむへむさんの2番の方法ですが、衣は、パン粉に乾燥パセリを混ぜています。パン粉が少ない分カロリーオフになるし、ビタミンAも取れますよ♪オーブンだと一度にたくさん出来るし、つきっきりになる必要も無いのでかなり楽です(^-^;;
返 あいなのママ(携帯) 2007/3/15 18:25
私もへむへむさんの２番の方法をよくやるのですが、あとはこんがり炒めたパン粉をコロッケの種にまぶすという方法もありますよo(^-^)o ただ、これは種に火が通っているものに限りますが。
返 ゆっぴー 2007/3/26 17:30
ゆっぴー
今度家でやってみたいなぁと思ってまーす（’。’）
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