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★ 石狩漬け（携帯）
鮭とイクラを麹に漬け込んだ《石狩漬け》のレシピをどなたかご存知ないですか？
返 まこち 2007/3/30 15:14
まこち
石狩漬けの作り方。
用意するもの（パウンド型４，５本分）
にんじんの千切り（１本） 白菜の浅漬け（１株半） 酢
昆布 刺身サーモン
（８００ｇ） ラップを敷いた容器
鷹の爪 ユズ
☆鮭を挟んでさらに漬けるので白菜は浅漬けで、洗わず使えるよう甘塩で漬けます。
☆新巻、塩鮭でも良いかもしれませんが、ここではお刺身用なので軽く塩をふっておきます。
●塩を振ってしばらくおいた鮭をお酢にくぐらせながら挟んでゆく。
●崩さず綺麗なまま取り出せるよう容器に大きめのラップを敷いて端を縁から出しておく。
●底にお酢をティースプーン１杯まく。
●白菜、お酢にくぐらせた鮭と順番に重ねる。
●人参や昆布、ユズ、鷹の爪なども間に重ねてゆく。
●押し込むくらい密着させ、容器いっぱいまで重ねる。
●最後に又お酢をティースプーン１杯ふりかける。
●はみ出していたラップで覆う。
●後は軽く重しをのせ冷蔵庫で一晩寝かせる。３，４日美味しくいただけます。
波留美風石狩漬けのできあがり
なかなかこれだ！！というレシピが見つからず、一番石狩漬けに近いと思われるレシピをコピペしました。
レシピ引用先→http://p-ablbion.jp/akinotudoi1.htm-Ｍicrosoft Ｉnternet Ｅxplorer
レシピは５人分で、麹の代わりにお酢を使ってあります。
お酢を麹にして、いくらと一緒につけこむといいと思います。
おいしい漬物ができるといいですね（●＾o＾●）
返 西田啓作 2010/12/28 15:35
西田啓作
石狩漬の作り方を教えて下さい
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