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2007/5/17 13:19 From ： 有難うございます
★ お肉の二度煮込み料理
To ：
頑張りたい
貴重なご意見助かります。空気抜きをしっかりしていなかった
のと、煮込み時間が長かったのかなぁと思いました。
お肉はソースが煮立ってから入れるんですね。入れたままずっと
煮込んでいました； これを参考にまた頑張りたいと思います♪
返 Ｇ２ 2007/5/16 17:33
Ｇ２
デミグラソース使う場合は、焼いた肉と、ゆでた野菜を味付けしないスープで煮込んでからしてください。肉類は塩入れるとかたくなりますので・・
返 Ｇ２ 2007/5/16 16:11
Ｇ２
煮込み時間が長くないですか？空気をよく出していますか？
タネをボールじょうにして、右手と左手のあいだでぽんぽんとボール動かすようにしてください。最初にタネの表面を軽く焼いて肉汁などもとっておきます。フライパンに煮込みソースの材料をいれて煮立てて、（どんな材料かによりますが）、15分ぐらい煮込んで完成ですね。
返 頑張りたい 2007/5/14 15:39
ai,頑張りたい
先日ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞの煮込みｼﾁｭｰを作ったのですが、煮込んだ際に
お肉がとても硬くなってしまい(ｽﾌﾟｰﾝで切れないほど)挙句には、
煮込む内にどんどん膨らみまん丸になってしまったんです。
今までもﾊﾝﾊﾞｰｸﾞは蒸し焼きにして作るのですが、こんなに
まんまるになった事はなく、見た目も悪く困っています。
煮込む用に使う時は形を整形する為、表面に色付く程度でやめているつもりなのですが、それでも煮込むとカチカチになって
しまいます。種には牛乳等も入れているのですが、どおすれば
良いでしょうか？
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