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2008/11/9 13:56 From ： ねこ
★ みそ味豚角煮
以前居酒屋さんでたべたみそ味（白みそだったと思う）豚バラ（角）と大根の煮物を作りたいのだけれどなかなかレシピが見つかりません。割とあっさりした味だったと思うのですが・・・。
返 Aolani 2009/4/1 20:52
Aolani
たぶん、鹿児島の郷土料理「とんこつ」じゃないかと思います。我が家でも良く作ります。
豚バラブロックでなく、スペアリブで作っていますが、材料が違うだけで、作り方は一緒なので、試してみてください。
材料：軟骨付き豚肉(スペアリブ） 500g 、焼酎(酒） 1/2カップ、油 大さじ2、大根 1/2本、こんにゃく 一袋、にんじん 1本、塩 少々
調味料：だし汁 10カップ、砂糖 大さじ3、焼酎 1/4カップ、みりん 1/4カップ、みそ 適量(目分量）
作り方
１）熱したフライパンに油をひいて、豚肉を焼きつける。
焼酎を加えからめる。
2）鍋(圧力鍋）に焼きつけた豚肉、野菜類、だし汁を入れて30分〜40分中火で煮る。
*）圧力鍋がない場合には、調味料をすべて合わせ、ひと煮立ちさせた後で豚肉、野菜を入れて、落し蓋をして煮込んでください。この時に、煮立たせると味噌のエグミが出ますので、弱火で、コトコトと。
3）時間がたったら砂糖、焼酎、みりん、みそで味をつけてさらに20分煮る。
返 ねこ(携帯) 2009/2/27 02:39
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