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★ 白玉（携帯）
To ：
夏
お役立ちに白玉の保存って書いてありますよー
冷凍可能だそうです
返 れい(携帯) 2006/8/7 11:03
私もきになります。 ファミレスだと冷凍してあるのを使うんだけど、粉から作ると冷凍出来ないのかな？ すぐに食べないから保存したい…
返 みー(携帯) 2006/8/9 22:32
こんばんは、私は和菓子屋で働いてますが、ぜんざいの白玉はビニール袋に入れて冷凍してますよ。解凍した後、二日は冷蔵でやわらかいですよ。
返 夏 2004/6/29 14:04
初めまして、夏と申します私は最近白玉団子にはまっていて自分でも作っているんですが、うまくいかず硬くなってしまいます。誰か上手な白玉団子の作り方を教えてください。お願いします。
返 もも 2004/6/29 14:38
白玉、なかなか柔らかく出来ないですよねえ。私は少し前にはまってました。白玉粉を、水ではなく絹ごし豆腐で練る。少し生クリームや、練乳を混ぜる。などなど試しましたが結局店で食べるようなもっちり柔らかいのは出来ませんでした。私もコツを知りたい！あ、判ったのは冷やす時に冷蔵庫に入れると確実に硬くなるということです。
返 ぽんた 2004/6/29 15:11
私も6月入った頃つくりましたよ。白玉粉（玉三の）。確かに出来上がって食べた時はぷるんとした食感あったけれど。粉と水加減が大事。こね方も結構こねましたよ。旦那ちゃまが帰って来るまで、氷入れたボールの中に入れておきましたよ。水が出たら捨てて、氷が解けてしまったら入れ替えたりしたかな。作り出来上がった時と同じでした。でも、保存はしない方がよいとおもう。浅草橋にあんみつやさんがあるの。そこも、日が経つにつれて硬くなって行ったからね。（お土産用ですら、、）
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