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2004/8/2 16:36 From ： ぷー
★ 炒り豆腐の作り方。
炒り豆腐を作りたいのですが、作り方がわかりません。材料や調味料の分量など教えてください。
返 もも 2004/8/5 20:34
レスがつかないようなので。
材料：木綿豆腐 3丁・鳥挽肉 160g・にんじん 6cm・生しいた け 6個・わけぎ 4本
サラダ油 大２・酒 大２・みりん 大２・砂糖 大１・ 薄口醤油 大２・塩 小1/2
１．豆腐は水を切っておく。にんじんは皮を剥き薄切り、しいた けは軸をとり縦半分に切って薄切り、わけぎは小口切りにす る。
２．挽肉はサラダ油で炒め、肉の色が変わったらにんじん・しい たけを加えて中火でしんなりするまで炒める。
２．豆腐を加えて、へらで豆腐をつぶすようにしながらさらに炒 める。
３．酒をふってひと混ぜし、調味料を加えて弱火でゆっくり混ぜ ながらいり煮にする。
４．汁気が少し残るくらいになったら、わけぎを加えて少し火を 強め汁気を飛ばすようにいり煮にする。
「オレンジページ・豆腐と豆のおかず」より
返 へむへむ 2004/8/5 23:47
ももさんのもおいしそうなのですが、昨日作っておいしくて簡単だったので書き込みます。
材料（４人分）・・・家はこれで二人で食べてしまいますが。
木綿豆腐 １丁
豚挽き肉 １００ｇ
長ネギ １本
しいたけ ４〜５枚
しょうが １かけ
卵 ２個
塩 小さじ1/2
砂糖 大さじ１1/2
酒 小さじ２
醤油 大さじ１
サラダ油・ごま油
@耐熱ガラスにキッチンペーパーを敷き、豆腐を手で６等分にちぎってのせ、電子レンジで４分加熱し、ザルにあけ水気を切る。
Aねぎは小口切り、しいたけは軸を落として薄切り、しょうがは皮をむいて千切りにする。
B鍋にサラダ油大さじ２を熱し、しょうがを入れ、香りが出てきたらひき肉を入れて炒める。肉の色が変わったらねぎとしいたけを加え、しんなりするまで炒める。豆腐を加え、しゃもじで崩しながら炒め、水分を飛ばす。
C塩、砂糖、酒、醤油の順番で加え、味を絡めながら、汁気がなくなるまで炒める。
D溶き卵を回しいれて、ポロポロになるように炒め、卵に火が通ったら、ごま油小さじ１を入れ、さっと混ぜて出来上がり！！
パラパラに仕上げて、食べればしっとりになれば成功です。
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