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2004/8/29 09:52 From ： タカまま
★ 散らし寿司の作り方
今度、息子の1歳の誕生日にゴージャスな散らし寿司を作りたいんですが、作り方が基礎からわかりません(ノд-。)知ってる方、教えてください〜
返 ぽんた(携帯) 2004/8/29 16:41
実家で作っていた『ちらし寿司』は、寿司酢ご飯に千切りした人参，干し椎茸，油揚げなどを少し甘く煮たモノを混ぜて器に盛り、錦子玉子やハスの酢漬け、刻み焼き海苔、千切りしたさやえんどう（もちろん茹でてある）などで飾る。大人には真ん中に紅ショウガを添える！出来上がりですo(^o^)o
返 へむへむ 2004/8/29 22:34
”ちらし寿司”って具を散らすからちらし寿司なのかなぁ〜？と思いながらいつも作ってます。私自身カンピョウとか椎茸とか入ったものが好きではないので、生ちらしが多いですね。基本は酢飯が作れれば大丈夫。酢飯は「一升一合」が基本。ご飯１０：寿司酢１ということです。でも酢の分量は５割増くらいにした方がいいかも。作りやすい量は５人分です。
米 ４合
☆寿司酢
酢 100ｃｃ
砂糖 小さじ1 1/2
塩 小さじ1/3
味の素 ３振り
ご飯は少し硬めに炊いてください。寿司酢を炊き立てのお釜の中入れ、手早く混ぜて蓋をして３分ほど蒸らします。それから酢桶とか大きなお皿にあけて、うちわであおぎながら冷ましていきます。急激に風に当てて水分を飛ばすことにより、ご飯に艶が出てきます。ま、寿司酢は作らずとも、”すし酢”というものが売っているので、それでよいかと思います。お誕生日なら色鮮やかな方がいいですね。バラちらし（生）はどうでしょう。酢飯に千切にした青シソを混ぜ込みます。その上に錦糸玉子（作らずとも売ってます）を全体的に散らして、その上にボイル海老、マグロ、サーモン、ホタテ、イカ、キュウリなど好きな具を1.5p角に切って彩りよく散らすだけ。所々にイクラを散らすとより豪華に見えます。もちろん酢飯にカンピョウや椎茸を混ぜるのもいいですよ。その場合青シソを最後に散らすときれいです。生ものが心配の場合はカニカマやハムを使ったり、ホタテ・イカは火に通してください。みょうがも香りがいいですよ。色々と試してみてください。
返 スージー 2004/8/30 17:00
我が家ではスライスチーズやハム、紅しょうがなどをクッキー型で抜いて飾りつけました。ゴージャス！？というより、楽しい散らし寿司になりましたよ☆
返 ごんべ 2005/10/20 19:07
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