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2004/9/5 14:00 From ： らび
★ チキン南蛮（携帯）
チキン南蛮の作り方を教えてください！
返 へむへむ 2004/9/9 00:02
チキン南蛮は地域によって料理が違うようです。私は鳥の唐揚げを玉葱、人参、ピーマン、豆板醤入りのポン酢に漬けたものだと思っていたのですが、南の地方では下味をつけた鶏肉に片栗粉をまぶした薄い衣の鳥の唐揚げにタルタルソースがかかっているらしい。そういえば最近ホカ弁のＣＭでやってますね。どんなんでしたっけ？
返 らび(携帯) 2004/9/9 09:09
へむへむさん返信ありがとうございます！返信の仕方がわからず遅くなりました！うちは南の方なのでタルタルソースのほうです！甘酢みたいなのがつけてあるんですよね〜
返 へむへむ 2004/9/10 00:04
おぅ！甘酢に漬けるのですね。な〜るほど。鳥をから揚げにするとき下味は薄く塩コショウした方がいいみたい。（今日作ってみました！）
今日は胸肉を一人１枚使いました。やわらかくするためヨーグルトに漬けてみました。洗い流さずに手でヨーグルトを落として、そのまま粉をつけて揚げたらふっくら仕上がりましたよ。油であげている間に甘酢を作って、揚げたてをドボンと入れました。甘酢はコチラのサイトの”アジの甘酢あんかけ”のレシピを参考にされると良いかと思います。
では、がむばれ(^o^)
返 らび(携帯) 2004/9/16 08:33
またまた返信遅くなってごめんなさい！ヨーグルトはすごいですね！ためしてみます！ところで甘酢に漬けるとびちゃっとした感じにはならないんですか？それともそういうものなんですかね？
返 なみ(携帯) 2004/10/5 01:46
はじめまして。揚げた鳥肉に 生春巻のスイートチリソースをかけても おいしいですよー ピリカラで甘くて すこしマヨネーズをかけて 玉葱のスライスなんかをのせたら たちまち南蛮風ですよー
返 へむへむ 2004/10/14 01:25
らびさんゴメンナサイ。書き込みあるのに気がつかなくて１ヶ月もたって、たまたま開いたら質問ありましたね。スミマセン。
甘酢に漬けるのは一瞬です。衣が薄ければ薄いほど漬ける時間は少なくしないとベロベロになってしまいます。初めて作る時は少し衣を厚めに（唐揚げくらい）にすると失敗は無いですよ。ま、唐揚げのようなパリパリ感は無いですが、衣がはがれない程度に漬けてというより付けてください。
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