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2004/11/28 13:09 From ： ごんべ
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中身がトロッとしたコロッケを作りたいんですけど、クリームが柔らかいと衣に付けるのが大変です。何かいい方法ご存知の方教えて下さい。
返 もも 2004/11/28 15:28
もも
中身のとろっと具合は、ソースの出来上がりの硬さになると思います。とろっとした状態でやめると、完成品もとろっとなるはず。まとめるには冷蔵庫でしっかり冷やして(半冷凍でもいいかも)それからまとめるとうまくいきますよ。
返 ごんべ(携帯) 2004/11/28 19:21
ももさん、有り難うございます。どのぐらいの硬さがベストなんですか？度々すいません。m(__)m
返 もも 2004/12/1 17:30
もも
えーと、出来上がりの硬さでしょうか？丸める時の硬さでしょうか？
出来上がりの硬さはお好みですが、ソースを煮詰めるのをやめた時の硬さが出来上がりの硬さになるのではないでしょうか。冷めてから食べるならもうすこし柔らかめでもいいかも(冷めると硬くなるので)。
丸める時の硬さは･･･うーんこれはやってみないと･･･。
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