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2005/1/3 22:59 From ： ミル
★ スポンジケーキ（携帯）
To ：
レイコ(携帯)
バナナ入りのスポンジケーキ(パウンドケーキなどではなく??)は、バナナが重いので少し膨らみにくいかもしれませんね。こちらはしっかりとしたメレンゲを入れる別立てのほうが膨らみやすく、ふんわりするかもしれませんよ(^^)
あとは粉を混ぜる時に練らないように注意しましょう。ゴムベラなどで底から掬い上げるようにサッサッと♪
返 レイコ(携帯) 2005/1/1 01:53
なかなかうまくふくらみません(;_;)なんでだろう…ベーキングパウダーもちゃんと入れてます。特にしちゃいけない事ってありますか？この材料の量を間違うと膨らまないとか、温度とか…。何度やってもずっしりして膨らまないんです(ToT)
返 もも 2005/1/1 13:04
もも
スポンジケーキは卵の泡立てが命！です。別立て・共立てどちらで作られているのかわかりませんが、しっかり泡立てましょう。しっかりあわ立てるとBPはなくても膨らみます。私は共立てで作りますがハンドミキサーでも10分は泡立てます。後は混ぜすぎないこと(泡を消さない様に)。バターorサラダ油を入れると泡が消えやすくなるので手早く混ぜること、混ぜた後は予熱をしたオーブンにサッと入れて焼くこと。レシピや手順を書いてもらえればアドバイスできると思うのですが。
返 レイコ(携帯) 2005/1/1 19:18
ももさん☆
アドバイスありがとうございますm(_ _)mハンドミキサーで10分程ですね、やってみます♪今ハマってるのはバナナケーキなんです。バナナのせいでしっとりなるのかな？と思いかたでした。今日はバナナを止めて紅茶のケーキにしてみたら結構膨らんだので、またバナナで作る時にも、泡立て頑張ってみますp(^^)q
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