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2005/3/29 10:40 From ： ゆーたん(携帯)
★ Re：関西風肉じゃが（携帯）
To ：
川ちゃん(携帯)
関東風の肉じゃがを食べたことがﾅｲので何が関西風でどれが関東風なのか分かりませんが、ｳﾁは豚小間炒めて→玉葱も炒めて→水にさらしたじゃが芋と乱切りした人参炒めて→だし汁加えて→沸騰間際にｱｸ取って、砂糖入れてしばらく中火で煮て→塩少し・薄口醤油(普通の醤油みたいに使うと濃いから味見しながら少なめに)を順番に加えて落とし蓋して弱火〜中火でとにかくｸﾂｸﾂｸﾂｸﾂ煮汁が少なくなるまで煮込みます(^○^)しらたき(糸ｺﾝ)、ごぼ天や揚げさん、椎茸類、太葱なんかも入れてます。面倒臭い時はｸｯｷﾝｸﾞﾍﾟｰﾊﾟｰを落とし蓋代わりに、底の深いﾌﾗｲﾊﾟﾝで作ってる、案外火の通りが一定でｺｯﾁの方が楽やし早いﾃﾞｽ。でもｺﾚって川ちゃんｻﾝの言われてる関西風なんやろか！？…違ってたらｺﾞﾒﾝなさい(^o^;
返 蜜柑(携帯) 2005/3/29 12:06
BOSSさんのレシピの感想を見ると「関西は牛肉、関東は豚肉」のようですが…。
ちなみにBOSSさんのレシピを拝見した限りでは「関東では豚肉なんだ」と思ったくらいで、調味料の何が違うとかは特に感じませんでしたが…。
でも、同じ関西（ですよね？）のゆーたんさんのところは豚肉派みたいだし…。
逆に私はBOSSさんのレシピを見るまではずっと「肉じゃがは牛肉」と思い込んでた人で。
どう違うのでしょうね？地方差なのか、家庭差なのか？
私もちょっと気になってきた…。
返 川ちゃん(携帯) 2005/3/22 22:40
関西風の味付けレシピを教えて下さい。
返 ゆーたん(携帯) 2005/3/29 20:57
蜜柑さんの言うとぉり周りのみんなは牛肉使ってﾏｽ浮ｽだｳﾁは母親もそぅだったんですが、牛肉の煮込んだ時の匂いが苦手で幼い頃から煮込み料理には豚か鳥でしたｫ焼くと食べれるんですけどｬﾀﾞﾝﾅんとこも牛肉でしたが豚で我慢してもらってﾏｽ浮とは本当に醤油の違いだけ（色が違うのかな？）で作り方は何も差はﾅｲと思いﾏｽよ､
返 川ちゃん(携帯) 2005/3/30 00:59
ありがとうございました。ちょっと贅沢な牛肉を使って、すき焼き以外に何かないかと試行錯誤しまして、関西では肉じゃがに牛肉使ってたなぁと。味付けは薄味なのか分からず聞いてみました。やっぱりそれぞれ家庭の味付けがあるのですね。
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