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( 2005/3/30 )
2005/3/30 20:24 From ： かほん
★ デコレーションケーキ
To ：
かほん
やっぱり泡立て不足ですか・・・。そうですよねえ。すいません、たいした質問じゃなくって・・・。あまりデコレーションするお菓子を頻繁には作らなくって、なかなか上達しないんです。さらに気合をいれて泡立ててみます。ありがとうございました。
返 ミル 2005/3/29 21:26
ミル
うーん、室温でだれているわけでないのなら、考えられることは…
ボウルに水分や油分が残っていたりしていませんでしたか？
そうでなければやっぱりあわ立て不足かと思います。
生クリームはあわ立てすぎると(柔らかい)バター状態に分離するほどボソボソしてくるくらいですから…、その状態からはまだまだ遠いんですよね？？
もし水分や油分の問題でなければ、もう少し頑張ってみてください。
あと、植物性のホイップクリームとは違い動物性の生クリームはより泡立ちにくいので、それも考慮にいれて泡立て加減を調整してくださいね。
返 かほん 2005/3/29 17:02
かほん
子供の誕生日やクリスマスにデコレーションケーキを作るのですが、スポンジを作るまではいいのですが、デコレーションがイマイチで。見た目はなんとかなってはいるのですが、売り物の生クリームみたいに食べたときしっかりしなくて・・・。主人ももう少し生クリームがしっかりしてたらなあ、といつも言います。しっかり泡立ててるつもりだし、涼しい部屋で飾って冷蔵庫へ入れているのですが、違うのでしょうか？それでも泡立てたりないのでしょうか？誰か教えてくださーい。よろしくお願いします。
返 りか(携帯) 2006/1/7 21:15
泡立て不足も考えられますが、泡立てすぎって事はないですか？あたしは子供の誕生日の時に泡立てすぎて、液体に戻ってしまいましたι
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