2005/3/30 20:42 From ： へむへむ
★ ティラミス
To ：
ビアンカ
本当はマスカルポーネを使うのですが、今回はクリームチーズで。
切り分けるというよりは大きいスプーンで取り分ける感じです。
材料（型の大きさ 縦28×横17×高さ5p）
★チーズクリーム
クリームチーズ 250ｇ
グラニュー糖 20ｇ
卵黄（Ｌサイズ） ２個
牛乳 大さじ４
ラム酒 大さじ１〜２
生クリーム 250ｃｃ
メレンゲ
卵白（Ｌサイズ） ２個分
グラニュー糖 60ｇ
★コーヒーシロップ
ｲﾝｽﾀﾝﾄｺｰﾋｰ 大さじ２
ラム酒 大さじ３
熱湯 大さじ８
市販のフィンガービスケット 24本
ココアパウダー
@コーヒーシロップを作る。ボールにインスタントコーヒーと熱湯を入れ、混ぜる。コーヒーが溶けたらラム酒を加え混ぜる。
Aクリームチーズは耐熱容器に入れ、ラップをかけてレンジで３０秒ほど加熱。ボールに移し柔らかくなるまで泡立て器で練り混ぜ、グラニュー糖を加え滑らかになるまで混ぜ合わせる。
B器に卵黄をときほぐしておき、Aに卵黄・牛乳・ラム酒を加えていく。１つ入れたらその都度良く混ぜる。
C別のボールに生クリームを七分立てにホイップする。
Dメレンゲを作る。卵白にグラニュー糖を1/3入れ、細かい泡が出てきたら残りのグラニュー糖を入れて、角が立つまでしっかりと泡立てる。
E生クリームの入ったボールにBを少しずつ加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。メレンゲの1/3を加え、ゴムベラでボールの底からすくうようにして良く混ぜる。全体が混ざったら残りのメレンゲを加え、泡をつぶさないよう、切るように混ぜる。
Fフィンガービスケットを４等分に切り、バットに並べ@を刷毛でまんべんなく塗り、たっぷり染み込ませる。
GFの半分を器に敷き詰め、Eを半分入れ、ココアパウダーをふる。もう一段同じことを順で材料を重ねて（ココアパウダーは振らない）、ラップをして３〜４時間冷して、食べる直前にココアパウダーを振って出来上がり。インスタントコーヒーを振ってもおいしい。
返 ビアンカ 2005/3/30 19:46
ビアンカ
簡単な作り方で、出来たら大量に作って、切り分けるタイプのものを教えて下さい。
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