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2005/6/3 03:37 From : 金亀子 ★ さつまあげ(携帯) To : ゆうこ(携帯)
白身魚のつけあげは、身に粘りのある魚、高級な蒲鉾に使うような魚を選んで下さい。注意は必ず塩を少量使って、練って下さい。この、塩は味付けではなく、魚の身のタンパク質から粘りを出さすためです。後は、根性で練って下さい。ちなみに、私の婆ちゃんは、甘みに砂糖はほとんど使わず、鹿児島の地酒(酒の名前)とゆうかなり甘い酒があるのですが、それを使っていました。

返  ゆうこ(携帯) 2005/5/15 14:44   
こんにちは!いつもサイト見てます(o^o^o)Bossさんのレシピにもあったんですけど、白身魚すり身とからんぱくを使った薩摩揚げの作り方が知りたいです!もし知ってる方いたらどーか教えてくださいっっ!


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